Уличный камин печи и мангалы, фото и схемы, постройка послойно своими руками, барбекю из кирпича и бетона

Кладка сооружения

Поверх фундамента укладывается гидроизоляция, лучше всего подойдет рубероид, его следует уложить поверх основания в 2 слоя. Поверх нее кладется слой кирпича, в будущем это будет дном топки.

Также мы советуем выложить в основании топки каркас из стальных уголков, а затем его хорошо сварить. Это необходимо для большей надежности, потому что температурный диапазон в топке большой, и от этого происходит деформация. Со стальным каркасом не будет разрушительных последствий, так как сталь возьмет часть нагрузки на себя.

Сделайте окно сантиметров 30 на 20, дальше в данное окно устанавливается готовая дверца. В основании отрезками арматуры конструкция дверцы приваривается к железным уголкам.

На каждом этапе вы можете рассмотреть фото барбекю из кирпича.

Далее конструкция смещается в дальнюю сторону от топки сужается. В этом месте будет находиться дымоход, его нужно сделать высоко на 3-4 метра, в таком случае тяга будет отличной. Сверху нужно установить специальный козырек на трубу для защиты от осадков.

Надеемся, что вам понравилась наша статья, благодаря ей вы узнали как создается барбекю. Желаем вам успехов!

Мебель для мангальной зоны

Выбор мебели зависит от того закрытая у вас зона отдыха или открытая. Для открытых помещений выбирайте износостойкую мебель, которая не боится влаги и солнца. Плетеная мебель из натурального ротанга или кованые модели с мягким верхом (в случае непогоды убирают) – лучший вариант. Минус такой мебели – дороговизна.

Есть и более дешевые аналоги из полимеров или дерева

Обращайте внимание на качество. Лучше всего, если мебель не надо будет убирать на зимовку под крышу

Для закрытых беседок подойдет абсолютно любая мебель, даже мягкая. Главное, чтобы она сочеталась с общим стилем зоны отдыха.

Если иногда вас посещает творческое вдохновение, знайте, что садовую мебель можно сделать собственноручно. Для изготовления в ход идут деревянные поддоны, использованные автомобильные покрышки, гибкие ветки (для плетения мебели) или шпагат/ прочные нитки (также для плетения). Используйте творческую составляющую для создания индивидуального стиля.

Мебель из поддонов

Этапы возведения

Процесс самостоятельного создания камина состоит из нескольких отдельных этапов. Если опыта мало, то нельзя отступать от готовой схемы и вносить в нее изменения.

Фундамент

Стационарные мангалы очень тяжелые, поэтому для них требуется мощное основание.

Железобетонный фундамент создают в такой последовательности:

Размечают и выкапывают котлован. Яму делают глубиной 40-60 см и на 15 см шире будущей конструкции. После этого дно выравнивают и уплотняют.
Создают песчано-гравийную подушку. Ее толщина – 15-20 см. Для увеличения плотности подушку смачивают водой.
Устанавливают опалубку. Над землей она возвышается на 10 см, чтобы фундамент выступал над поверхностью на 5-7 см.
Создают каркас из арматуры. Между собой прутья сваривают или скручивают проволокой, пластиковыми стяжками.
Заливают бетон. Делают это непрерывно и при помощи стального прута удаляют остатки воздуха. Затем разравнивают поверхность правилом.

После создания фундамента надо подождать 20-25 дней, чтобы бетон набрал необходимую прочность.

Для равномерного его застывания все это время поверхность периодически поливают водой, а летом еще и накрывают плотным материалом, чтобы влага быстро не испарялась.

Стены

Если точно следовать разработанной порядовке, то при возведении стен проблем не возникнет. Сначала на фундамент укладывают рубероид, чтобы защитить стены от влаги, поступающей из грунта.

Возведение стен для уличного мангал-камина.

После кладки 3-4 слоев рекомендуется делать небольшой перерыв, чтобы раствор немного застыл. Конструкция не подвергается большим нагрузкам, поэтому стены делают в полкирпича. Необходимую прочность обеспечивает кладка «вразбежку». Если предусмотрено создание полок, для них делают выступы, поперек ряда укладывают кирпичи или металлические элементы.

Выкладывание мангала

На выполненные выступы устанавливают жаровню мангала. В ней должны быть отверстия, через которые к пламени будет поступать воздух. Жарочную камеру делают из шамотного кирпича, если использовать простой, то из-за высокой температуры он быстро разрушится. Некоторые умельцы для этих целей применяют брусчатку из натурального камня.

Выкладывание стен для уличного мангал-камина.

Кладку выполняют только на глиняный раствор, если использовать цементный, то он быстро потрескается, и герметичность жаровни нарушится. После создания мангала на кирпич укладывают уголок и уже на нем строят дымоход.

Для создания мангала можно использовать чугунную вставку, которую при необходимости помещают в конструкцию камина. Такой ящик с ножками можно сделать и из толстостенного металла. Его дно создают из колосников, которые располагают на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы проходил воздух, но не выпадали угли.

Установка жаровни для уличного мангал-камина.

Обустройство дымохода

В простых уличных очагах не всегда делают дымоход. Он необходим в случае пристройки печи к беседке, навесу или террасе, когда требуется отводить дым.

Обустройство дымохода для уличного мангал-камина.

Дымоход можно сделать несколькими способами:

Из кирпича. Такая работа достаточно сложная, требует точного расчета, т.к. кладка постепенно сужается.
Из бетонных элементов. Сначала делают лекала для опалубки, затем создают каркас из арматуры и заливают бетон. После этого собирают конструкцию в единое целое, а швы закрывают раствором.
Из металла. Стальной каркас в виде усеченной пирамиды делают из арматуры, прутья устанавливают через 10 см. Фиксируют его на печи, а затем обкладывают кирпичом.

Отделочные работы

Когда конструкция будет полностью готова, приступают к ее отделке. Если планируется расшивка, то ее делают по свежему раствору – когда он застынет, это будет уже невозможно. В большинстве случаев используют декоративную штукатурку или керамическую плитку. Дополнительно камин украшают рисунками, орнаментами, своими или готовыми дизайнерскими элементами.

Отделочные работы выполняют после изготовления конструкции.

Конструктивные особенности

Профессиональный мангал состоит из нескольких обязательных элементов:

Жаровня

Основная рабочая зона, на которой происходит процесс приготовления еды.

Топка с зольником

Необходима для моделей, в которых используются дрова или уголь в качестве топлива.

Вытяжка или дымоход

Она препятствует излишнему задымлению, если мангал располагается внутри помещения ресторана или кафе. В уличных условиях она также может пригодиться, поскольку защищает повара от сильного дыма и гари.

Фильтр для гашения искр

Представляет собой сетку из нержавеющей стали, которая не дает брызгам раскаленной жидкости и искрам от топлива попадать в вентиляцию. Еще одна функция — очистка воздуха от жировых и масляных аэрозолей.

Навес или крыша для устройств, расположенных на улице

Необходим для защиты топки и рабочей поверхности мангала от осадков, если жаровня установлена на открытом воздухе.

В конструкцию изделия также могут входить:

Встроенная печь

Казан

Полки для инвентаря

Съемная топка

Откидная столешница

Термометр в жарочном шкафу

Выделенная полка для подогрева блюд

Поддув для углей

Колеса для более удобной транспортировки

Подсветка и прочие функциональные элементы

Некоторые производители помимо дополнительных функциональных деталей вроде столиков или отдельной печи для казана включают в комплектацию гастроемкости, шампуры, вертелы и прочие аксессуары, облегчающие работу повара.

Резка и колка кирпича

Для резки кирпича отлично подойдет болгарка с отрезным диском по камню. Во время работы выделяется много пыли, поэтому рекомендуется защищать глаза, органы дыхания защитными очками, маской.

Процесс проходит в такой последовательности:

Разметка кирпича карандашом, линейкой или рулеткой.
Резка (колка) элементов на нужные размеры.
Теска (притачивание) полученных заготовок.

Материал под шаблоны – куски рубероида, пергамента, плотного картона.

Для изготовления шаблонов нестандартных форм нужно подключить смекалку. К примеру, чтобы получить продольную половинку кирпича, достаточно шаблон обычной половинки согнуть вдоль. Так получится снизить количество шаблонов и ускорить процесс резки.

Детали, под которые сделать шаблоны не выйдет (скосы, печные приборы), размечают во время предварительной раскладки насухую.

Делать полный разрез необязательно, хватит надреза, а потом аккуратно расколоть. Но это касается случаев получения деталей простых форм. Для сложных элементов резку заготовки лучше проводить до конца.

Мастера рекомендуют новым диском сначала отрезать сложные части, затем простые, поскольку стандартные детали получится отрезать даже изношенным диском.

Стоит сказать, что отрезанные части имеют гладкую поверхность, колотые – шероховатую, иногда даже с дефектами. Сгладить шероховатости получится:

обработкой шлифовальным диском;
притиркой колотых частей друг о друга;
притеской кирочкой.

Кирпич с колотыми гранями лучше класть к толстому шву.

Стандартные размеры

По средним характеристикам высота стационарного либо переносного мангала обязана быть 1 м. Но это данные без учета дымоотвода либо крыши, размеры которых принципиально учесть при составлении чертежа.

Таковым образом, характеристики высоты поменяются. У переносных мангалов высота не больше 0,,7 м.

Техника безопасности

Любое приготовление шашлыка, гриля, блюд на огне требует соблюдения техники безопасности:

устанавливайте мангал вдали от построек и транспортных средств;
держите рядом ведро с водой для заливки случайного возгорания;
не оставляйте мангал без присмотра;
не допускайте к огню маленьких детей;
не сжигайте в мангале мусор и хлам;
осторожно обращайтесь с горячими и острыми шампурами, вертелами;
после готовки дождитесь, пока угли прогорят — не заливайте их водой, это вызовет коррозию металла.

При готовке на огне обеспечьте себя специальной одеждой из плотной ткани.

Не надевайте синтетику. Для защиты рук приготовьте перчатки.

Модель из бочки

Если отойти от стереотипов и того, что мангал – это строго прямоугольная конструкция, то вы поймете, что такую вещь можно сотворить практически из любого подходящего металлического предмета, например, бочки, которая пылится в углу сарая.

Нельзя приспосабливать под мангал лишь те емкости, где хранились горюче-смазочные материалы. Если толщина металла у присмотренной бочки будет не слишком тонкой, то и конструкция будет иметь долгую жизнь. Бочка выполнит роль жаровни. Кроме нее понадобятся:

– дрель;

– металлический уголок;

– сварочный аппарат;

– болгарка.

1. Сделав разметку, вырежем верхнюю часть бочки, сохранив целостность торцов. Не спешите выбрасывать «отход производства». Из снятого куска будет изготовлена крышка.

2. Металлический уголок выполнит роль ножек, поддерживающих конструкцию. Их нужно разрезать на 4 идентичные части и приварить детали к торцевой части жаровни.

3. Замеряем длину бочки и готовим еще два уголка соответствующего размера. Это будет опорная подставка для шампуров. На уголках потребуется сделать надрезы с шаговым интервалом 4-6 см. Подготовленные детали привариваем к горизонтальным срезам боковин бочки с внутренней стороны.

4. Теперь займемся усовершенствованием мангала из такого металла, и это тоже сделаем своими руками. Крепить крышку к основанию будем петлями. На ее выгнутой стороне должны появиться две ручки. Так ею будет более комфортно пользоваться. Крышка станет и элементом декора, и функциональной деталью конструкции, защищая мангал и шашлык, готовящийся на нем, от дождя.

Разборная модель

Мангал можно сделать полностью разборным. В этом случае сварочным аппаратом работать не придется. Здесь нужно действовать по другой схеме.

Нарезка деталей производится с припуском на швы, то есть, плюс 3-4 см с каждой стороны.

Далее нужно сделать загибы по всем сторонам полученных составляющих по размеру припусков. Это необходимо для угловой стыковки и крепления дна.

Собирать конструкцию будем на болты. Отверстия под них готовим дрелью.

Складная модель

Работа над складным металлическим мангалом будет вестись по стандартной схеме: чертеж, нарезка сборка – только крепить детали потребуется на подвижные мебельные обвесы. Чтобы не допустить произвольного складывания стенок, к верхней их части привариваются специальные крючки.

Как рассчитать?

Благодаря долголетнему опыту мастеров, народных умельцев, инженеров мы смогли сделать выборку наилучших советов по расчету технических особенностей при изготовлении мангала своими руками.

Длина

Если вы из тех, кто желает сделать за один заход много вкусного и неплохого мяса, то может показаться логичным, что сделать рабочую поверхность мангала необходимо как можно больше.

Но учтите, что перемещение длинноватой конструкции в этом случае будет ограничено – мангал будет массивный и тяжкий.

Ежели вы, напротив, желаете маленькую переносную модель, следует ориентироваться на то, что при заполнении углем у вас обязана в итоге быть лучшая температура для жарки.

Мастера с опытом рекомендуют брать за базу см, а далее уже все по собственному вкусу.

Индивидуальные размеры рассчитывают по специальной формуле: Хш*S=длина. В этом случае Хш представляет собой необходимое количество шампуров для одновременного приготовления, a S это расстояние меж ними.

Ширина

Заранее неверны категорические утверждения о том, что ширина 0,4 метра – это эталон. Ежели повезет, то длина шампуров либо сетки будет 0,43 м, но что делать, ежели меньше?

Для этого при разработке чертежа мангала необходимо измерить среднюю длину шампура, чтоб далее не было никаких заморочек.

Популярной шириной на данный момент является 0,3 метра, так как этого полностью довольно и это содействует экономии угля.

Но учтите, что обычные шампуры плоские, а означает, вы должны позаботиться о вертикальных выемках, чтоб при приготовлении еды было просто прокручивать шампур.

Прорези округлой формы неудобны.

Закупаем материалы

Готовый чертеж позволит подсчитать необходимое количество материала и его вид. Кирпич потребуется двух видов: облицовочный и огнеупорный.

При выборе последнего вида предпочтение желательно отдать шамотному, который традиционно используется при строительстве печей. В его составе большое количество глины, что позволяет на протяжении всего периода эксплуатации печи выдерживать воздействие достаточно высоких температур.

Облицовочный материал должен обладать достаточным уровнем прочностных свойств.

Кроме кирпича для строительства потребуются растворы, замешиваемые из красной глины, песка и цемента. Для укладки шамотного кирпича традиционно используется глиняный раствор, в состав которого кроме глины входит цемент (М200), песок, вода.

Глина заливается небольшим объемом воды и выдерживается в течение минимум 5 дней. После этого последовательно добавляются вода, просеянный песок и цемент.

После тщательно перемешивания раствор можно использовать при укладке кирпича. Облицовочный материал укладывается на раствор из песка и цемента.

Требования к устройству

Мангал можно называть профессиональным, если он соответствует ряду критериев:

Более высокая производительность по сравнению с бытовыми мангалами для выездных пикников, дачи или загородного дома. В частности, он должен быть пригоден для бесперебойной работы в течение всего рабочего дня заведения общественного питания.
Многофункциональность. Владельцам ресторанов и кафе расширение меню играет на руку, позволяя привлечь больше клиентов, а также сэкономить рабочее пространство на кухне. Многие модели профессиональных мангалов можно использовать и как грили для приготовления сочных стейков, и в качестве коптилен, и для приготовления ряда гарниров.
Возможность одновременно приготовить несколько блюд. Особенно в условиях высокой нагрузки при большом количестве заказов. Хорошие профессиональные мангалы рассчитаны на одновременную установку минимум 20 шампуров, а в некоторых моделях имеются несколько выделенных мест для приготовления пищи.
Высокий эксплуатационный ресурс. Или другими словами — долгий срок службы. Чтобы добиться высоких показателей, производители используют очень качественные материалы. В частности, практически все профессиональные мангалы изготовлены из жаропрочной нержавеющей стали.
Эргономика и продуманная конструкция изделия. Один из важных аспектов, в котором реализуются многие конкурентные преимущества различных моделей профессиональных мангалов.

Этапы изготовления

При изготовлении металлической жаровни для шашлыков необходимо действовать по хорошо продуманному плану, включающему в себя следующие обязательные пункты:

в первую очередь подготавливается набросок (эскиз) будущего мангала;
после этого на готовом эскизе указываются размеры основных сборных элементов;
затем, на основании этих размеров изготавливаются все входящие в состав конструкции детали;
на завершающем этапе работ все эти элементы свариваются в одно цельное изделие.

Для более точного понимания технологии сборки дачных мангалов желательно ознакомиться с их разновидностями.

Критерии выбора

При покупке мангала для помещения или открытой зоны важно обратить внимание на:

Материалы — профессиональный мангал должен быть изготовлен из нержавеющей стали с использованием чугуна в рабочих зонах, которые подвергаются длительному воздействию высоких температур.
Тип мангала — здесь нужно определиться с требованиями как к конструкции устройства, так и к топливу, на котором оно будет работать.
Размер устройства — учитывать планировку и особенности помещения.
Производителя — предпочтительнее доверять проверенным брендам:
Grill Master
Josper Grill
Grillux Master

Приобретая профессиональный мангал для ресторана придется учитывать множество нюансов. Однако грамотный подход к процессу выбора изделия повысит шансы на покупку надежного и долговечного устройства, которое станет выгодным вложением для владельца ресторанного бизнеса.